重慶小面是四川特色面食之一，是重慶四大特色之一，更是一種傳統(tǒng)的特色小吃，隸屬于渝菜系列，重慶小面面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶小面是指麻辣素面，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒，重慶小面工藝講究、味道好，至今仍風(fēng)靡全國，小面已經(jīng)成為了重慶人的主食，還可以制作個人定制口味。

重慶小面也分湯面和干溜兩種類型，重慶小面富于變化，可以要求根據(jù)自己喜歡的類型制作相關(guān)種類的小面，比如拌面、偏生硬、加青菜、辣一點等等都是看自己愛好來自由設(shè)定。

• 川味面食原材料（香料）的識別及作用。
• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。
• 面條的煮制技巧和注意事項。
• 碗底的調(diào)制技術(shù)。
• 成品面條的搭配技術(shù)?！?/li>
• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 重慶小面制作時間及注意事項。
• 重慶小面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
• 重慶小面投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。
• 重慶小面調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 重慶小面與生意技巧，投資分析，管理。