酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。因?yàn)槊看纬酝晁岵唆~后，覺得湯汁都好鮮美，剩下好可惜，總會(huì)再加入些豆芽或下點(diǎn)面條再煮一次。

酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其很大部分，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，是重慶菜中具特色風(fēng)味的一道著名名菜。酸菜魚里那嫩滑的魚片，口味酸爽，酸湯入味，肉質(zhì)滑嫩鮮美，就著酸爽開胃的秘制酸菜，入口鮮香四溢一碗接一碗吃到香汗淋漓，搭配酸菜和酸蘿卜簡(jiǎn)直大快朵頤停不下來，實(shí)乃開胃圣品!

在酸菜魚培訓(xùn)過程中，魚片易碎，所以將魚片放入湯中時(shí)要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好;不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美;魚一定要新鮮活魚，時(shí)間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃。
 

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• 培訓(xùn)酸菜魚調(diào)味品及原料的貨源渠道。
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