主料： 胖頭魚 2斤、土豆 2個(gè) 、黃瓜 1根 、藕 2節(jié) 、杏鮑菇 5個(gè) 、豆腐 2塊、泡酸菜 1包、醪糟

輔料： 火鍋底料 一包、 大蔥 1根 、姜 1塊、 蒜 一把 、花椒 1把、 泡椒 6個(gè) 、香菜 一撮、豆辦兒醬等

做法：

1、 把魚殺了，頭分開，肉片成厚片，不能太薄，薄了容易煮爛！

2、 把魚肉放盆里，放兩勺豆粉，一勺豆辦兒醬，料酒兩勺，姜片兒，拌勻腌制半小時(shí)

3、鍋里燒油，油熱后將姜片蒜片放進(jìn)去爆香

4、將余下的配料香料通通放進(jìn)去開始小火炒

5、炒香后加入青花椒魚調(diào)料包繼續(xù)炒，小火多翻炒一會(huì)兒

6、加入泡酸菜、泡海椒、泡姜炒出泡菜香味

7、再加醪糟翻炒，最后加開水熬制半小時(shí)，調(diào)好味口，底料算是弄好了

8、熬制好的底湯先下魚頭魚骨燒開一分鐘，再下魚片燒開30秒關(guān)火，灑上芹菜段蔥段香菜，即可端上桌