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飯團(tuán)培訓(xùn)

飯團(tuán)培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時間:大多數(shù)學(xué)員2-3天能完全掌握

    飯團(tuán)是日本的傳統(tǒng)食品,主要食材是米飯,主要配料是魚片等。制作者可根據(jù)自己的喜好添加配料,亦可根據(jù)個人喜好制作成多種樣式的飯團(tuán)。飯團(tuán)

飯團(tuán)是日本的傳統(tǒng)食品,主要食材是米飯,主要配料是魚片等。制作者可根據(jù)自己的喜好添加配料,亦可根據(jù)個人喜好制作成多種樣式的飯團(tuán)。

沁香園-飯團(tuán)培訓(xùn)-作品一

飯團(tuán)充分挖掘谷類的營養(yǎng),選用了豐富營養(yǎng)的各種香米以及五谷雜糧——有機(jī)米、泰國香米、紫米、黑糯米、白糯米、絲苗米、珍珠米、黑米、白米、高粱米、小米、玉米、粳米、糙米、花生米……精選后的米粒經(jīng)過一定比例調(diào)配,成功制作出不同色、香、味的飯團(tuán)。通過簡單操作,量化制作,飯團(tuán)中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、VA、B族維生素、維生素E、纖維素、鐵、鋅、鈣、氨基酸等營養(yǎng)元素。

沁香園-飯團(tuán)培訓(xùn)-作品二

一般的米飯,當(dāng)你咀嚼的時候,飯的香味出現(xiàn)了,但在吃完后味道則會散去。但當(dāng)你吃完呦呦飯團(tuán)的時候,你會發(fā)現(xiàn),剛吃時無味,但咀嚼后味慢慢發(fā)現(xiàn)香甜爽口,可謂入口爽滑、口齒留香而耐人尋味。

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主料: 糯米100克,菜脯末10克,咸菜末10克

輔料:油條1根,花生糖粉1/4匙,蒜末1/2大匙,鹽1/2小匙,糖1/2大匙,香油1小匙

做法:

1.長糯米洗凈浸泡于水中2小時,大蒜切末、油條等切成4段備用。

2.將長糯米瀝干水分放入大碗中,用電鍋蒸25分鐘至熟,保溫備用。

3.熱油鍋,爆香蒜末,放入菜脯末、咸菜末翻炒2分鐘。

4.加入所有調(diào)味料翻炒均勻入味盛起備用。

5.取一透明塑膠袋鋪平,取1碗長糯米飯平鋪在塑膠袋上壓平成圓形。

6.在飯上依序撒上花生粉,作法(3)的菜脯末、咸菜末、1段油條。

7.將兩側(cè)的飯向中央卷起包緊,將材料包在長糯米飯中,壓捏成長橢圓形即可。


  • 大米的選擇與泡制處理方法。
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