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成都廚藝工坊餐飲培訓(xùn) - 提供麻辣燙培訓(xùn)、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓(xùn)一條龍服務(wù)

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棒棒雞培訓(xùn)

棒棒雞培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時(shí)間:大多數(shù)學(xué)員4-6天能完全掌握

    棒棒雞是漢族特色菜肴,又名眉山棒棒雞、漢陽(yáng)棒棒雞,屬于川菜中的涼菜,在四川涼菜中,也算是佼佼者,其通過(guò)秘制紅油,加上漢陽(yáng)壩

棒棒雞是漢族特色菜肴,又名“眉山棒棒雞”、“漢陽(yáng)棒棒雞”,屬于川菜中的涼菜,在四川涼菜中,也算是佼佼者,其通過(guò)秘制紅油,加上漢陽(yáng)壩放養(yǎng)雞,煮后經(jīng)廚師精心制作而成,味型屬于"怪味",包括有麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道,七味一體,讓您完美體驗(yàn)舌尖上的四川。

沁香園-棒棒雞培訓(xùn)-作品展示一

棒棒雞突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸,適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式,具有口味特殊、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn),配以10多種中藥及香料經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間慢火燉制耳而成。棒棒雞必將更進(jìn)一步發(fā)展,在其中,以特色和味道獲得所有食客,成為的第一選擇。

沁香園-棒棒雞培訓(xùn)-作品展示二

棒棒雞包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式,集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。隨著生活節(jié)奏的加快,和人們對(duì)食品口味的要求的不斷提高。

沁香園在棒棒雞鉆研和湯料搭配,實(shí)踐烹制而出的雞肉味道上佳,絕密高湯與紅油飄香,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。讓人垂涎欲滴!

 

棒棒雞培訓(xùn)課程介紹

★棒棒雞醬料純香料,花椒,辣椒炒制底料,無(wú)任何,色精,色素防腐劑添加。
炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,從原材料的選擇到整體工藝均教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的秘制四川棒棒雞技術(shù)和口味,歡迎前來(lái)免費(fèi)品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)時(shí)不容易被復(fù)制,做獨(dú)家口味!
吃您沒吃過(guò)得,特殊口感,讓您無(wú)法拒絕的四川特色棒棒雞。

主料: 雞腿兩只

輔料: 香蔥兩顆,姜片4片,花椒1/2大匙,鹽1茶匙,料酒1大匙(放入煮鍋里的材料),調(diào)料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或醬油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻醬1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒紅油2大匙,調(diào)料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙

做法:

1.鍋內(nèi)注入清水,放入姜片,香蔥段,花椒,鹽,大火煮開。

2.放入雞腿,轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘至熟。

3.煮好的雞腿,沖洗干凈,用冷水或冰水浸泡十分鐘。

4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散

5.用手分離骨,肉,將雞肉撕成長(zhǎng)條狀

6.在碗內(nèi)放入調(diào)料A,用筷子混合均勻備用

7.花生放入微波爐中高火叮1分鐘,放涼去皮。

8.用膠袋裝好,用搟面棍敲碎。

9.最后將圖6中的調(diào)料淋在雞絲上,灑上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。


  • 棒棒雞制作原理、原材料的選取、采購(gòu)、初加工與保存。
  • 棒棒雞制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
  • 棒棒雞的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
  • 棒棒雞投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。
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1.正規(guī)公司資質(zhì),靠學(xué)員口碑發(fā)展!

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8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)!



廚藝工坊餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)

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