冒菜是成都的特色。就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。

冒菜香味濃郁，可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可多種同時(shí)食用到數(shù)十種的食品，倍顯價(jià)值;也可將食物串成簽燙食，顧客自取自燙，其味悠長，其樂無窮。食材選擇性強(qiáng)，凡是能吃的食物都可以做成冒菜吃。

成都冒菜培訓(xùn)流程：

1 .講述冒菜的制作特點(diǎn)及基礎(chǔ)知識。

2. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3. 冒菜底料的配制及熬制方法。

4. 冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5. 冒菜各種材料的燙制流程及方法。

6. 冒菜未售完半成品的保存方法。

成都沁香園教學(xué)冒菜技術(shù)

冒菜特點(diǎn)：香味濃郁：可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可多同時(shí)食用到數(shù)十種的食品。

沁香園冒菜技術(shù)培訓(xùn)操作簡單方便，沒有繁瑣的流程，不需要專業(yè)的烹飪技術(shù)，在食材上也沒有過多的要求，一年四季的食材都可以作為烹飪的原料。沁香園冒菜的鍋底沒有其它品牌的冒菜可以模仿的了，它的秘制口感，不僅美味，而且對人的身體具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

沁香園餐飲培訓(xùn)教學(xué)冒菜技術(shù)，隨到隨學(xué)，一對一、手把手的教、技術(shù)配方絕不保留、全程實(shí)際操作，一次性收費(fèi)，中途沒有任何費(fèi)用、包學(xué)會(huì)。學(xué)員畢業(yè)后，老師可指導(dǎo)學(xué)員購買香料，原材料，設(shè)備等。安排到學(xué)員實(shí)體店實(shí)習(xí)。對您開店前的建議，店面的選址，成本的控制等，我們都會(huì)免費(fèi)為您指導(dǎo)。在本市開店的，還可以免費(fèi)上門服務(wù)以及外地學(xué)員的指導(dǎo)服務(wù)!