鹵菜是沁香園餐飲技術(shù)中心培訓(xùn)和的重點項目之一，適合在全國各地，既可，也可流動擺攤，靈活性強(qiáng)，小本投資，就可實現(xiàn)當(dāng)老板的夢想。鹵菜項目市場大，投資小，風(fēng)險低，是熱門。

一：成都哪家鹵菜培訓(xùn)比較好？

沁香園的鹵菜味道特殊，一經(jīng)推出深受中小投資者的歡迎。另外沁香園餐飲培訓(xùn)中心不僅為你提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，還免費教你如何，如何，如何進(jìn)貨等等一系列的方案。

王大爺今年62歲了，退休的他不安于在家閑著，想著自己還又能力做點什么，于是和老伴一起到沁香園學(xué)習(xí)鹵菜涼拌菜技術(shù)。在沁香園師傅的指導(dǎo)和幫助下，王大爺在鎮(zhèn)上開了一家鹵菜店，每天熬點鹵水，做點鹵菜。王大爺每天做的鹵菜不是很多，幾乎每晚7點左右就被搶購一空，雖然量少，但每天也能賺上百塊錢。

二：沁香園鹵菜制作注意事項：

1： 為了不變質(zhì)，等鹵水涼后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下純鹵水。

2：如果不是每天都用，應(yīng)放到冰箱冷凍室保存，不能用玻璃瓶子，會裂，可用保鮮盒。

3：主要香料B包可重復(fù)用一兩次，當(dāng)然是在保存得好沒變質(zhì)的前提下。或者就扔了，在以后每次鹵東西時，酌情添加部分調(diào)料和香料。

4：為了保護(hù)鹵水，每次鹵東西前，一定要將雞翅、肉啊之類洗干凈，再淖水，再洗，才能放入。

5：除了雞肉和豬肉，對一些有怪味的原材料，如雞豬內(nèi)臟、牛肉、豆制品。

6：可以只用一小部分鹵水，收干鹵水好了，不要再倒回去，以免破壞整體的味道。

7：不要偷懶，每次用完都要重復(fù)過濾、除油、冷凍等過程。

8： 好選取用砂鍋，搪瓷鍋也可以，鋁鍋之類就不行的。

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