泡芙是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)，蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力、冰激凌等，外面可以撒上一層糖粉或者放上干果仁、巧克力醬、椰蓉等做裝飾。泡芙外酥內(nèi)滑，口感極佳，是可以給人帶來(lái)無(wú)限甜蜜的美味甜點(diǎn)。

泡芙/資料圖

烘焙泡芙所需要的材料：高筋面粉70克、可可粉10克、色拉油60毫升、雞蛋2個(gè)、水100毫升、鹽1克、巧克力醬50克、打發(fā)鮮奶油150克。

泡芙的制作方法：

1.將高筋面粉、可可粉、色拉油、打發(fā)鮮奶油等材料分別稱(chēng)好，盛入容器中。

2.將巧克力醬放入室溫回軟，然后再加入奶油中。將巧克力醬和奶油攪拌成泡芙餡料。

3.將水、色拉油、鹽一起放入容器中以小火加熱，加熱時(shí)要不斷攪拌。煮開(kāi)后加入過(guò)篩后的高筋面粉和可可粉，繼續(xù)加熱，并不斷攪拌。

4.用手?jǐn)嚢柚撩娣酆退⒂腿芤撼浞只旌暇鶆蚝箨P(guān)火。繼續(xù)不停地?cái)嚢?，使面糊散熱，待面糊溫?zé)崆也粻C手時(shí)，打入第一個(gè)雞蛋。

5.加入第一個(gè)雞蛋后充分?jǐn)嚢柚撩婧耆诤?，再加第二個(gè)，繼續(xù)攪拌均勻，將面糊盛入擠花袋。將面糊在烤盤(pán)上擠成小回球，注意每?jī)蓚€(gè)面糊球之間要留有一定的空隙。

6.將烤盤(pán)放入烤箱中上層，以200℃烘烤約25分鐘。涼涼后將泡芙取出，橫向剖開(kāi)一個(gè)小口，逐個(gè)擠入泡芙餡即可。

沁香園師傅烘焙心得：

1.烤制泡芙所用的蛋液量不是恒定不變的，完全可以根據(jù)面糊的稀稠度來(lái)進(jìn)行調(diào)整。

2.烤制泡芙的過(guò)程中不要打開(kāi)烤箱門(mén)，烤好后也不要急于將泡芙取出，涼涼后取出，形狀會(huì)更加飽滿(mǎn)。

3.面糊擠好后，用噴壺在泡芙表面噴少許水，這樣會(huì)使烤出的泡芙表皮更脆。

4.泡芙做好后放入冰箱冷藏，風(fēng)味更佳。

總結(jié)一下：

學(xué)各類(lèi)小吃制作技術(shù)，學(xué)做泡芙烘焙的技術(shù)，就要選擇沁香園。來(lái)沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，將會(huì)為你帶來(lái)比較專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，這里有專(zhuān)業(yè)的烹飪美食師傅手把手教學(xué)，不管你有沒(méi)有基礎(chǔ)，有沒(méi)有接觸過(guò)，都可以學(xué)會(huì)，只要你有想創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，有想學(xué)習(xí)的執(zhí)著，來(lái)沁香園都可以學(xué)會(huì)，。如果你有想法，歡迎來(lái)電咨詢(xún)!