烤茄子是燒烤技術(shù)中比較有川味特色的菜品，主要材料包含茄子、味淋、清酒、木魚花、木魚湯、濃口醬油、生姜泥、黃瓜、海鮮素等，但是并不是知道了材料就能做出美味的烤茄子出來，下面就由沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為大家?guī)黻P(guān)于烤茄子的做法及相關(guān)烤茄子的步驟技巧。

一：烤茄子步驟

1、茄子洗凈瀝干水分，放入事先預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；

2、茄子烤制的過程準(zhǔn)備配料：蒜瓣剁碎；

3、鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；

4、炒至蒜末微黃關(guān)火，連同油一起盛入碗中；

5、加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；

6、烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；

7、鋪上剛才調(diào)制好的那碗配料；

8、送入烤箱上下火200度，15分鐘；

9、烤好后趁熱撒上蔥花即可享用。

二：滋味烤茄子的做法

1.將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據(jù)茄子的粗細(xì)調(diào)整；

2.烤茄子的時(shí)候?qū)⑷饽┖投缃芬约岸绯杉?xì)末的大蒜放入碗中，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻；

3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面；

4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘；

5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可。

三：烤茄子烹飪技巧

1、可以提前現(xiàn)將茄子烤軟，開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了；

2、也可以先用蒸鍋將茄子蒸稍微軟一點(diǎn)，吃的時(shí)候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下；

3、也可以將茄子切成片烤，非常省時(shí)間，不過賣相沒有整個的好；

4、抹上肉餡后一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香。

烤茄子注意抹上肉餡后一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香，沁香園廚師培訓(xùn)教授特色燒烤技術(shù),包括烤茄子的教學(xué)內(nèi)容，想學(xué)習(xí)正宗燒烤技術(shù)及烤茄子核心技術(shù)的小伙伴們可以到沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行報(bào)名機(jī)構(gòu)。