我們的地廣物博，南北的飲食差距也比較大，但是面條是南北方都比較喜歡的一種食物，南北方對(duì)面條的加工烹飪有著不同的見解。我們的面條種類很多，數(shù)不勝數(shù)，武漢熱干面作為我國傳統(tǒng)飲食深受很多投資者的喜愛，今天我們就來介紹一下武漢熱干面開店的前期準(zhǔn)備工作!

同行的情況：

一般同行主要就是面館，快餐店，小吃店。到面館里面我們主要要看清楚的就是:面條的售價(jià);一碗面條的分量;面條的口味;他們面館的服務(wù);他們是如何吸引顧客的;他們的特色在哪里;他們的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店觀看主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營情況!看情況了這些情況對(duì)你自己面館的定位很有幫助。

店面的租店確定：

首選地址考慮人流量較穩(wěn)定的大型超市，步行街，人流密集地。 確定位置的同時(shí)對(duì)該商圈的區(qū)域消費(fèi)層次進(jìn)行調(diào)研，針對(duì)主消費(fèi)層(青年人，上班族，周圍居民。經(jīng)常光顧該地帶的食客)，次消費(fèi)層(流動(dòng)客)，進(jìn)行分析。

店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)方面：面積丈量，門面招牌設(shè)計(jì)，店面裝潢布局：桌椅布置，行人通道，服務(wù)流水線，水吧壽司的定位;廚房設(shè)計(jì)：廚房的擺設(shè)，水電設(shè)計(jì)繪制整體草圖。

店面營業(yè)動(dòng)作計(jì)劃：

先要仔細(xì)審閱市場(chǎng)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖对诩夹g(shù)上調(diào)整，迎合當(dāng)?shù)氐目谖?，其次考慮消費(fèi)的承受能力，武漢熱干面項(xiàng)目在就餐環(huán)境，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和飲食習(xí)慣都屬于中檔層次的消費(fèi)群體，價(jià)格定位也較敏感，如消費(fèi)價(jià)格偏低則會(huì)影響成本和回報(bào)，。

在價(jià)格策略定位要適中，營運(yùn)方面，不能單純的降價(jià)和折扣，采取超前的促銷手段來提高客單數(shù)，刺激穩(wěn)定顧客和游離顧客的消費(fèi)來增加客源數(shù)，另外，產(chǎn)品是餐飲業(yè)中的命脈，為了使回頭客不會(huì)產(chǎn)生沒有什么東西吃的心態(tài)。因此必須按期開發(fā)新產(chǎn)品給顧客提供天天吃不厭的產(chǎn)品，使頭回客成為回頭客。

消費(fèi)者行為分析：

了解消費(fèi)群體的情況。顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查:了解顧客對(duì)面館的接受程度;以及比較想吃的面條的口味;他們能接受的價(jià)格;他們想在面館消費(fèi)的種類.這對(duì)你以后開面館是一個(gè)宣傳，也是更切實(shí)的知道顧客的需求!

我們常說“不打沒有準(zhǔn)備的仗”，創(chuàng)業(yè)也是一樣的，只有做好了充分的準(zhǔn)備，才能在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭中的到發(fā)展的機(jī)會(huì)。