在成都學(xué)川菜技術(shù)到比較好，要學(xué)多久？所謂的川菜就是每種菜都基本以麻、辣、酸、甜以及鹵味、怪味等。那么哪里可以學(xué)到川菜技術(shù)呢，一般要學(xué)多久呢？川菜屬于中餐系列學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)要長一些，在成都沁香園餐飲培訓(xùn)學(xué)川菜技術(shù)分為3個(gè)月、半年、一年以上等，學(xué)得久相對(duì)來說經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)要比短時(shí)間學(xué)的要好。下面一起來了解一下沁香園川菜培訓(xùn)內(nèi)容吧。

 

 

一、從基本技能出發(fā)，了解各種烹飪?cè)?、輔料和調(diào)味品的性質(zhì)和特點(diǎn)，通過培訓(xùn)掌握各種刀法、花刀、湯匙、平底鍋、盤子、蔬菜制作工藝和油溫、熱、掛糊、上漿等基本知識(shí)和技能。

 

2。川菜，24種口味類型，特色川菜、酒店流行菜、家菜、江湖菜、時(shí)尚菜、滋補(bǔ)藥餐等近100種菜肴，如雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、等。水果擺盤、普通鹵菜、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生安全知識(shí)、成本會(huì)計(jì)等，由專業(yè)培訓(xùn)師傅一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作。

 

3.主要學(xué)習(xí)成刀技術(shù)：絲、片、塊、條、丁、末、十字刀、十字花刀、鳳凰尾刀、眉尾刀等刀技術(shù)、勺工、火工、鍋翻技術(shù)，掌握各種基本技能，如鍋翻技術(shù)，加強(qiáng)訓(xùn)練和油溫識(shí)別。

 

4.各種漿糊的制作和應(yīng)用，制油、汁、醬油和湯的操作，傳授烹飪、油炸等烹飪技術(shù)和不同等級(jí)的實(shí)用菜肴，以及選擇干燥材料(海參、魷魚、蹄筋、魚肚等)。

 

5.烹飪?cè)希褐参镌?、?dòng)物原料、海鮮原料和干原料等烹飪材料，烹飪技術(shù)：掌握30多種烹飪技術(shù)。圍邊、牽花、裝盤等技術(shù)。

 

 

在成都學(xué)川菜技術(shù)到比較好，要學(xué)多久？川菜屬于中餐系列，因此比其他餐飲項(xiàng)目要學(xué)的比較久一些。在成都哪里學(xué)川菜技術(shù)好？來沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，有專業(yè)的培訓(xùn)師傅，一對(duì)一教學(xué)，全程學(xué)員親自動(dòng)手反復(fù)練習(xí)。如有意向請(qǐng)與我們咨詢咨詢。