燒烤是比吃飯還家常的熱門小吃，大街小巷隨處可見的燒烤攤比小賣鋪還受歡迎，聞著香，吃著就更不用說了。做燒烤看起來簡單，很多想學(xué)手藝的人就跟著一些生意好的燒烤攤學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)，殊不知學(xué)好燒烤可不是想象中那么簡單?，F(xiàn)在的人們對于吃有很大的講究，所以在一些做法上稍不注意就會迎來不好的口碑，生意自然也就會流失，那么在學(xué)燒烤技術(shù)時要注意些什么事項呢?

首先就是食物的原材料的保存和處理，食材保持新鮮是必定的，特別是蔬菜，蔬菜的老舊是一眼就能看到的，所以開燒烤攤的蔬菜最好是當日準備當日就用完，新鮮的蔬菜看著就會令人舒服，不管是肉類還是蔬菜類。

在學(xué)燒烤制作時要注意什么事項

在處理肉質(zhì)食品時，需要注意的是烤的生熟程度和腌制入味程度，一是火候的掌握要孰能生巧，一些不厚也不薄的肉類是可以直接烤熟的，肉質(zhì)的不?？局频臅r間也不同，這時就要和肉質(zhì)不一樣的分開來烤，像雞翅和烤鯽魚這種，可以提前炸至半成熟后再烤。肉類的腌制也是根據(jù)肉質(zhì)的情況來入味的，在學(xué)制作燒烤前還不了解肉質(zhì)入味的情況下，可以事先做實驗的，只要找好學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)的地方，專業(yè)老師會教你如何快速學(xué)會的。

在學(xué)燒烤制作時要注意什么事項?以上是成都沁香園餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心教學(xué)燒烤的專業(yè)老師給出的兩條注意事項，還有很多就不一一例舉出來了，如果你對學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)感興趣的話，建議來本校咨詢和考察，專業(yè)老師一定會全方位為你服務(wù)!