說(shuō)到大盤雞大家就會(huì)很容易想到新疆大盤雞，這是一種十分美味的菜系，除了在新疆能吃到這么美味的菜系外，在其它地方很難吃到正宗的新疆大盤雞，比如在四川成都等地方，那么四川成都哪里可以學(xué)到正宗新疆大盤雞培訓(xùn)，當(dāng)然是來(lái)成都沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)了。

　　開(kāi)大盤雞店面主要是投資小，回報(bào)快，低。大盤雞店起步所需面積不宜太大，選址不選選本背街，一般以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者社區(qū)和三，四類街道。注意店的周圍是否干凈優(yōu)美，此類商鋪價(jià)格低，大盤雞店不需要太大裝修，只要把小店收拾的簡(jiǎn)潔大方，舒適衛(wèi)生，用較少的資金達(dá)到的裝修效果就行。先好好經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)好再逐漸擴(kuò)大店的規(guī)模。有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，主料為雞塊和土豆塊，獨(dú)家工藝烹飪而成。有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，吃過(guò)的人都難以忘懷，更適合各種人群食用，　　非常下飯的美食，親朋聚會(huì)食用尚佳.凡到過(guò)新疆的人都對(duì)新疆大盤雞的火辣難以忘懷。雞丁方寸、手指長(zhǎng)的辣椒、兩倍于雞丁的土豆塊加之蔥、蒜、姜、柴窩堡湖水，就構(gòu)成了這道聞名天下的新疆大盤雞。
　　大盤雞，味道是鮮香、麻辣、肉質(zhì)更加松軟，由于中藥的適當(dāng)使用，不僅使之味道美味、獨(dú)特，更加奇香利口，更使人食后，垂涎欲滴，念念不忘。新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，來(lái)源說(shuō)法多種，真實(shí)的來(lái)源已無(wú)法考究，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚佳。成本低廉，投資不過(guò)數(shù)千元，即使是人小店，一個(gè)月也會(huì)穩(wěn)定收入上萬(wàn)元。
　　隨著現(xiàn)代都市人對(duì)吃的要求越來(lái)越高，照顧人需求的是不斷地專研，精益精，運(yùn)用較好的食材，結(jié)合較好的工藝，呈現(xiàn)出讓客人感動(dòng)的照顧，沁香園做的大盤雞不只來(lái)自食物本身的甘旨，更通過(guò)細(xì)節(jié)來(lái)成果。
　　大盤雞的初步加工，剁雞方法又快又均勻，份量大小定制，炒雞的整過(guò)程，所加香料的配比、調(diào)料配比、出鍋前注意事項(xiàng)， 各種味道，五香味、微辣味、麻辣味、特麻特辣味的調(diào)制技巧。大盤雞為著名的新疆特色菜肴，其來(lái)源有眾多說(shuō)法。真實(shí)的來(lái)源已無(wú)法考究，也毫無(wú)意義。但相傳發(fā)源地是新疆沙灣縣，這種說(shuō)發(fā)多。雞肉肉質(zhì)鮮嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，肌肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且容易消化，很快就可以被人體所吸收，可以增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)身健體。對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)不良，疲勞乏力，身體虛弱的人有很好的食療作用。新疆大盆雞的優(yōu)勢(shì)：很多人說(shuō)大盤雞現(xiàn)在在市面上已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，但是，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)就不會(huì)發(fā)展，不發(fā)展哪來(lái)的與時(shí)俱進(jìn)，我們機(jī)構(gòu)老師正在把大盤雞往更高層次發(fā)展。
　　大盤雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例 很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì) 人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類， 是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。