傳統(tǒng)武漢鴨脖的韌勁耐嚼的特點(diǎn)，又結(jié)合了湖南風(fēng)味特點(diǎn)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn)； 絕味鴨脖以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。學(xué)習(xí)品種：鴨系列有鴨脖子、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等，共計(jì)30多種。

　　沁香園餐飲培訓(xùn)提供一對(duì)一的方式教學(xué)，保證完全學(xué)好為止。不僅如此，對(duì)于開(kāi)小吃店的學(xué)員沁香園餐飲培訓(xùn)還會(huì)提供開(kāi)店方面的管理指導(dǎo)，保證學(xué)員開(kāi)店無(wú)憂。在教學(xué)過(guò)程中，沁香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)之后原料在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)都可以買(mǎi)到，無(wú)需再?gòu)奈覀冞@里采購(gòu)。
　　絕味鴨脖，采用標(biāo)準(zhǔn)量化數(shù)字控制技術(shù)，層層嚴(yán)格把關(guān)，由幾十種純正中草藥熬制而成，綠色天然，滋補(bǔ)養(yǎng)生，好吃不上火。因?yàn)轼啿弊由嫌羞B締組織的膠原蛋白， 傳說(shuō)絕味鴨脖源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚王項(xiàng)羽與秦軍作戰(zhàn)中，因糧草困乏，為激勵(lì)三軍擊敗秦軍，虞姬所創(chuàng)絕味鴨脖，士兵為之大振，一鼓殺敗秦軍?，F(xiàn)實(shí)生活中的絕味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調(diào)制鹵水，再經(jīng)過(guò)廚師的反復(fù)的調(diào)整，終成美味。自然要求也就開(kāi)始比較起來(lái);很多的因素都可能影響到店的經(jīng)營(yíng)情況!經(jīng)常吃一些雞鴨脖 子和爪子類(lèi)的東西，有利于補(bǔ)充身體的膠原蛋白，日久天長(zhǎng) 會(huì)有緊致皮膚的功能。