我們都知道，串串香的吃法一爐一鍋，自燙自食，鮮香麻辣，香氣撲鼻，引人食欲。

那么串串香怎么做呢?串串香的配料有哪些?

串串香/資料圖

串串香的原料

主料:鹵雞腌、鹵香腸、熟臘肉、熟鶴鶉蛋、牛毛肚、牛肉塊、豬肉、排骨各500克，水發(fā)海帶、蘑菇、土豆、水發(fā)木耳、豆腐皮、花菜、金針菇等各250克。

調(diào)料:豆瓣醬、豬油、牛油各200克，干辣椒、老姜、大蒜各50克，花椒、冰糖各20克，精鹽10克，豆豉25克，醪糟汁100克，鮮湯3500克，色拉油250克，五香料1包。

串串香的制作過程:

(1)將鹵雞腔、熟臘肉分別切片。香腸入鍋煮至斷生，撈出切節(jié)。牛毛肚洗凈，片開，切成小方塊。牛肉、豬肉、排骨入開水中余去血水，切成小方塊或節(jié)。水發(fā)海帶洗凈，瀝千水分，切成方片。土豆去皮，切片。水發(fā)木耳洗凈，去蒂，撕塊?；ú藘猿尚K，洗凈。慈姑去皮洗凈，切片。蘑菇洗凈，瀝水。鶴鶉蛋煮熟去殼，以上各料分別用一頭尖的細長竹簽，每幾片、塊(個)穿成一串，放入盤中。

(2)妙鍋置于火上，放入油燒至四成熱，下入干辣椒稍炸，待呈棕紅色時撈起。鍋中另加入牛油和豬油，燒至五成熱.放入豆瓣醬編至香味四溢、油呈櫻桃色時，下入老姜、大蒜編香，立即加入鮮湯，用大火燒開，再放入豆豉、醒糟汁、精鹽、冰糖，熬至出味后，加入辣椒、五香料、花椒，熬出麻孩味.舀入幾個小火鍋中燒開，打去浮沫，便可燙食。

(3)吃時用辣椒面、花椒面、蒜泥、梢鹽、香油拌成味碟，每人1碟。手持竹簽，將原料插入湯汁中燙食即可。

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