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花卷的原料配方是什么

發(fā)布時(shí)間:2018-09-18       瀏覽次數(shù):

花卷,是和饅頭包子類似的一種面粉制品,是由人們的無盡想象力和創(chuàng)造力制造出來的。是一款經(jīng)典的中國(guó)面食,口味和形狀都很眾多,一般可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等口味的,味道鮮美,做法簡(jiǎn)單,今天小編就來介紹幾款特色花卷的制作。

菊花花卷:

花卷
菊花花卷/資料圖

材料:面粉、火腿各適量,雞蛋,個(gè).鹽、香油、植物油、發(fā)醉粉各適量。

  做法:1.雞蛋打散,加少許鹽攪勻,放入鍋中攤成蛋皮,將蛋皮與火腿分別切成末。

2.將面粉與發(fā)酵粉混合,加水和成面團(tuán),靜置發(fā)酵后,辮成長(zhǎng)方形薄片,將薄片的一半刷油,撒上火腿末,向中間卷成條狀。

3.將面片反過來,在另一半面片上刷香油,撒上蛋皮末,向中間卷成雙卷。

4.將雙卷切片,厚度約,厘米,斷面向上,用筷子夾成4只圓卷,在4只回卷上各用刀切至圓心,撥開卷層,即可制成菊花卷生坯,楊好,上籠蒸熟即可。

麻醬花卷


麻醬花卷/資料圖

材料:面粉200克;發(fā)醉粉、食用堿水、芝麻醬,植物油、紅糖各適量

做法:1.將面粉加入溫水、發(fā)酵粉、食用堿水揉成面團(tuán),蓋上濕布發(fā)酵30分鐘。芝麻醬加少量油和紅糖攪拌均勻。

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)楷成一張大餅,把調(diào)好的芝麻苦倒在面餅上抹勻.將面餅卷起來,切成寬段。

3.將兩個(gè)面段重疊在一起拉長(zhǎng),雙手反方向擰180度,首尾的面頭粘在一起,做成花卷生坯放在蒸籠上,用大火蒸20分鐘即可。

蝴蝶花卷


蝴蝶花卷/資料圖

原料:自發(fā)酵面團(tuán)200克、香油5克、食用堿液3克

做法:1.將酵面吃好堿揉透,搓成小條,揪成10個(gè)面劑,逐一撰成直徑7厘米左右、中厚邊薄的圓皮予涂上香油,對(duì)折成半圓形,用鈍刀或新木梳在上面刻上條紋。

2.在半圓直徑處中間用兩個(gè)手指捏出尖頭.捏成后同時(shí)用刀在圓弧處掀出三處凹痕,并將兩翅尖向上合起.即成蝴蝶卷,入鍋用旺火蒸至蝴蝶卷熟透,取出即成。

溫馨小提示:

面團(tuán)的發(fā)醉時(shí)間因溫度不同而有所差異。判斷面團(tuán)是否發(fā)醉好的方法為:手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周困的面團(tuán)不反彈不下陷,說明發(fā)酵剛好。

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