烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”

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沁香園的烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色為主要特點，烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型更佳，那么就必須在片烤鴨技術(shù)上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風(fēng)味。

烤鴨色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃，學(xué)正宗烤鴨技術(shù)，就到沁香園成都小吃培訓(xùn)中心，更多福利，期待你的來電咨詢。