薏米食物特質(zhì)：薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，別名薏苡、苡仁米、苡仁、苡米、米仁、生苡仁。 薏米形狀寬卵形或長橢圓形，長4～8毫米，寬3～6毫 米。表面乳白色，光滑，偶有殘存的黃褐色種皮。一端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點狀種臍。背面圓凸，腹面有1條羅寬而深的縱溝 。質(zhì)堅實，斷面白色粉性。氣微，味微甜。薏米以粒大充實、色白、無皮碎者為佳。顯微鑒別粉末特征：類白色。主體為淀粉粒，單粒類圓 形或多面形，直徑2～20微米，臍點星狀、三叉狀、人字形或裂縫狀，復(fù)粒少見，由2～3分粒組成。

薏米營養(yǎng)功效：

薏米性涼、微寒；味甘、淡 ；歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)。薏米屬利水滲濕藥，能清熱解毒、祛濕除痹、清熱排膿、健脾止瀉。據(jù)現(xiàn)今醫(yī)學(xué)研究報道，薏米具有抑制癌細胞 、消炎、美容和提高免疫力等療效，是一種集合營養(yǎng)價值和養(yǎng)生價值的食品。對于利尿消炎、健胃整腸、幫助消化，都有一定的功效。其去 濕的作用，更可用來治療風(fēng)濕性肌炎，改善腳氣、水腫。亦常用于皮膚病的治療。

薏米貯存方法：

保存時放置于通風(fēng)陰涼處，防潮，防蛀。

《 本經(jīng)疏證》：論者謂益氣、除濕、和中，健脾，薏苡與術(shù)略似，而不知毫厘之差，千里之謬也。蓋以云乎氣，則術(shù)溫而薏苡微寒，以云乎味 ，則術(shù)甘辛而薏苡甘淡。且術(shù)氣味俱厚，薏苡氣味俱薄，為迥不相侔也。

此其義蓋見于《金匱要略·痙濕蝎篇》，曰濕家身煩疼，當(dāng)與麻黃 加術(shù)湯，發(fā)其汗為家，慎勿以火攻之。曰病者一身盡疼，發(fā)熱日晡所劇者，此名風(fēng)濕，此病傷于汗出當(dāng)風(fēng)，或久傷取冷所致也，可與麻黃杏 仁薏苡甘草湯。夫身煩疼者，濕而兼寒；一身盡疼者，濕而兼風(fēng)。寒從陰化，風(fēng)從陽化。故身煩疼者，屬太陽；發(fā)熱日晡所劇者，屬陽明。 屬太陽者宜發(fā)汗，屬陽明者宜清熱，發(fā)汗所以泄陽邪，清熱所以折陽邪，質(zhì)之以用術(shù)用桂者為發(fā)汗，薏苡則為清熱矣。雖然，薏苡既治風(fēng)濕 ，又主筋急鐵拘攣，不能屈伸，彼風(fēng)濕相搏，骨節(jié)疼煩，不得屈伸，風(fēng)濕相搏，身體疼煩，不能自轉(zhuǎn)側(cè)，獨不用薏苡何耶？

食用薏米應(yīng)該注意的事項：

1．因為薏米會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。

2．薏米所含的醣類黏 性較高，吃太多可能會妨礙消化。

3．薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。有高血脂癥狀的患者 ，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療！

比較佳食法：炒過的薏米當(dāng)做茶泡來喝，或是將炒熟后的薏米磨碎，每天服薏米粉。

薏米茶或薏米粉市面上都有販?zhǔn)?。也可以和綠豆一起煮，煮成綠豆薏米粥（在煮之前把薏米浸在水中泡軟，煮起來會比較快）。

內(nèi)服：煎湯 ，10～30克；或入丸、散，浸酒，煮粥，做羹。