手工肥腸粉，是指將紅薯粉通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以粉腸粉的佐料，及時(shí)燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的方式稱(chēng)之為”手工肥腸粉“。手工肥腸粉售賣(mài)方便，口感爽滑，鮮香四溢。但是要想做出一碗美味的肥腸粉可不容易。紅薯粉選擇不好的會(huì)影響做出來(lái)的粉的口感;和面時(shí)水面的比例影響粉腸粉的粗細(xì)以及口感;手工打粉時(shí)的力度和速度也有講究;水溫也很關(guān)鍵，過(guò)高會(huì)讓粉的彈性不足，過(guò)低會(huì)讓粉粘在一起;肥腸的挑選處理至關(guān)重要，一旦出問(wèn)題，會(huì)壞掉整個(gè)產(chǎn)品。

成都手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)哪里好?成都沁香園小吃培訓(xùn)中心肥腸粉培訓(xùn)內(nèi)容包括：前期粉的選擇，粉的泡發(fā)技術(shù)，肥腸的選擇，清洗，除臭，燉制技術(shù)。(其中包括生熟肥腸的保存方法)，碗底的調(diào)料配比，各種香料的配比技術(shù)，高湯的調(diào)制技術(shù)，后期紅油辣子的制作技術(shù)。全套技術(shù)只收一項(xiàng)費(fèi)用，學(xué)期不限包教包會(huì)，隨到隨學(xué) 學(xué)會(huì)為止。

成都手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)哪里好?

肥腸粉培訓(xùn)：

1.香辣紅油制做及保管技術(shù)。

2.油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

3.肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

4.肥腸的清洗技術(shù)。

5.冒節(jié)子制做技術(shù)。

6.純手工粉制做及保管技術(shù)。

7.肥腸臊子的炒制及保管技術(shù)

成都手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)哪里好?成都沁香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，教你手工肥腸粉技術(shù)，親傳肥腸粉口味及做法。我們是教全套技術(shù)，不保留，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，我們不單單是讓學(xué)員掌握了技術(shù)，關(guān)鍵師傅還提供店面經(jīng)驗(yàn)。這對(duì)學(xué)員以后的開(kāi)店打下了基礎(chǔ)。