你還記得，上中學(xué)的時(shí)候風(fēng)靡一陣的掉渣燒餅嗎?現(xiàn)在掉渣燒餅也洋氣起來了，掉渣燒餅的創(chuàng)始人再次向燒餅屆發(fā)力，有獲得了大佬的千萬(wàn)投資。今天小編就來介紹一下這個(gè)時(shí)間的來龍去脈。

掉渣燒餅/資料圖

小小的燒餅也披上了“黃金甲”!

通常的燒餅店，都是小小的門面，出沒于城市的街頭巷尾，但比較近一家叫做“又卷燒餅”的店，卻將店址選在了寸土寸金的北京望京SOHO，而且面積還不小，足足100平方米。

“又卷燒餅”天使輪的投資方、上海昊君資本股權(quán)投資管理有限公司董事總經(jīng)理趙穎文表示，之所以看中這個(gè)項(xiàng)目，愿意投資1000萬(wàn)，是因?yàn)楦杏X這個(gè)行業(yè)前景不錯(cuò)。“從創(chuàng)始人楊煜琪的經(jīng)歷看來，不論是之前的土家掉渣燒餅，還是之后她從事的其他餐飲領(lǐng)域，都能看出其團(tuán)隊(duì)的專業(yè)，而基于我們對(duì)于市場(chǎng)的理解，我們認(rèn)為快消餐飲行業(yè)在未來會(huì)有較大發(fā)展。”趙穎文直言。至于1000萬(wàn)元的用途，趙穎文透露，將主要用于三個(gè)方面，包括布點(diǎn)、品牌建設(shè)和團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充，其中用于后續(xù)開店的費(fèi)用將占到這筆錢中的較大比例。

燒餅店走起“咖啡館風(fēng)”

這筆1000萬(wàn)元的天使投資，就好像給小小的燒餅穿上了一件“黃金甲”。

“又卷燒餅”品牌經(jīng)理孫凱華表示：“因?yàn)槲覀冏叩氖侵懈叨寺肪€，所以較為注重選址，目前只有北京這一家門店，月租金要十多萬(wàn)元，裝修花了三十多萬(wàn)，所以前期投入就用去了一百多萬(wàn)元。整體格調(diào)趨于小清新。緊接著，上海、廣州、深圳和成都，也都會(huì)出現(xiàn)我們的門店。”

周偉飛的“縉云燒餅”，目前已在成都不少人流密集處開設(shè)面積較大的門店。以西溪天堂店為例，這家店的面積達(dá)180平方米，物管費(fèi)每月每平方米16元，火車東站店的面積也有160多平方米，物管費(fèi)用每月每平方米18元。“上述兩家門店的前期投入都已過百萬(wàn)。以往人們談事會(huì)選擇在咖啡館，現(xiàn)在燒餅店里同樣可以愉快地聊天、談事。”周偉飛說。

燒餅店單店投資過百萬(wàn)?對(duì)此，成都胖子燒餅老板應(yīng)顯光并不覺得奇怪。他透露，雖然位于文三路上的店面面積并不大，但其在濱江的分店面積要大一點(diǎn)，投資不菲。

燒餅尋求品牌加持

“又卷燒餅”并不是燒餅界的新軍。十多年前，風(fēng)靡杭城的土家掉渣燒餅，是它的前身。

關(guān)于掉渣燒餅和又卷燒餅：

又卷燒餅做的餅味道確實(shí)獨(dú)特，口感鮮香酥麻、油而不膩，比較初是來自湖北省一個(gè)叫恩施的土家族自治州。相傳土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落，是土家族的叮專統(tǒng)貢品。改良后的土掉渣燒餅仍然采用土家族叮專統(tǒng)貢餅工藝，結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過400℃高溫短時(shí)間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，里層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香。加上店主別出新裁的試吃、體驗(yàn)、創(chuàng)意、粉絲互動(dòng)等促銷活動(dòng)十分貼合80, 90后的胃口。難怪很多年輕人寧可上班遲到幾分鐘也要一飽口福。