隨著美食種類越來越多樣化，為了創(chuàng)新不一樣的吃法很多涼拌菜開始用生的蔬菜直接拌著調料食用，雖然說有些蔬菜生吃也有營養(yǎng)，但也不是都可以生吃，有些蔬菜生吃是有毒的，會對身體造成極大的傷害。那么那些蔬菜不能生拌著吃呢？就讓四川小吃培訓告訴你那些蔬菜是不能生拌著的。

并不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。

1，馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

2，十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化,